Risalah-risalah ERT

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Di bawah ini disertakan beberapa risalah terdahulu untuk rujukan anda dalam bidang ERT. Klik pada gambar untuk gambaran yang lebih jelas :-

Tauhu Ayam

Kepada Penggemar tauhu goreng di luar sana. Sini ada cara baru untuk kita sama-sama menghayati keenakkan tauhu. Makanan sihat dan rendah kolestrol.

Resipi oleh : Anita.

Bahan2:

4-5 keping tauhu
2 ketul isi ayam (amik ler bhgn ayam yg bnyk isi tu)
3 biji bwg besar
1 sudu kecil lada sulah (ikut tahap kepedasan ler)
1 btg daun sup
1/2 ketul pati ayam
1 biji telur
1 sudu kecil garam
Breadcrump utk meyalut

Cara2:
1. Tauhu dilecek dgn garfu sehingga hancur.
2. Isi ayam dikisar sehingga hancur atau guna jer minced chicken.
3. Mayang bwg besar tu, goreng dan jadikan bwg goreng.Ataupun masukkan bwg goreng siap .
4. Lepas tu gaulkan tauhu, isi ayam, daun sup,bwg goreng,lada sulah, pati ayam & telur sebiji tu.
5. Gaul rata dan bubuh garam secukupnyer. Buat bentuk bulat2 , kemudian leperkan mcm rupa nugget tuh.
6. Salutkan dgn breadcrump sebelum digoreng. Goreng sehingga kuning keemasan. Kalau xder breadcrump pun xper, goreng jer tauhu tu mcm biasa..cubalah!!! sedap taw!!

Ikan Bilis Goreng Tepung

Resipi oleh Mat

Loading...

 

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g ikan bilis segar
3/4 cawan tepung beras*
2 camca besar tepung jagung*
1/2 camca teh serbuk lada sulah*
1/3 camca teh "all purpose seasoning*
1/2 cawan air (atau secukupnya)
Minyak untuk menggoreng terendam



Cara Membuatnya :-)

1. Ikan bilis dikerat kepala dan buang isi perutnya, cuci bersih dan toskan. Satukan bahan yang bertanda (*) dalam bekas, kacau rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga menjadi bancuhan yang tidak terlalu cair atau pekat. Uji dengan mencelup seekor ikan bilis dan jika salutannya elok, kira dah ok lah.
2. Panaskan minyak, kemudian celup ikan dalam tepung dan goreng seekor demi seekor, jangan goreng dalam kuantiti yang banyak. Goreng dengan api sederhana hingga kuning keemasan dan garing. Angkat dan toskan. Letak atas paper towel dan biar minyak terserap.
3. Hidangkan panas bersama sos kegemaran....Selamat mencuba!!!

Butter Prawn

Resipi oleh Nita.

Bahan2:

12 ekor udang saiz besar
2 sudu butter
3 biji kuning telur
sedikit daun kari
sedikit cili padi
serbuk kunyit & garam
minyak utk menggoreng

Cara2:
1. Lumur serbuk kunyit & garam kat udang.
2. Goreng sehingga masak.Bila udang hampir masak tu, masukkan daun kari & cili padi.
3. Gaul seketika sebelom diangkat. Bila dah msak,ketepikan.
4. Dengan menggunakan minyak yg sama, biarkan minyak dikuali anggaran dlm 1/2 cawan cenggitu.
5. Panaskan minyak dan masukkan butter. Biarkan butter cair & minyak betul2 panas.
Sementara tu,kacau2 telur bagi rata dan masukkan telur kuning dalam bekas roti jala.

7. Matikan api bila minyak tu panas2.
8. Dengan menggunakan 2 tangan, tgn kiri pegang telur kuning ..tgn kanan pegang garfu...tuang perlahan2 telur sambil tgn kanan mengacau dlm bentuk pusingan. Biar dia bertali2. Kemudian bila dah selesai, angkat telur tu dah buh dlm tapis utk membuang minyak berlebihan.


Selamat Mencuba

Ikan Pari Sambal Cili Hijau

Pedas..berasapp! komen utk lauk

Bahan-bahan :
 
5 ketul ikan pari
3 biji bwg merah
2 biji bwg putih
1 biji bwg besar (potong bulat)
5 biji cili hijau
7-8 biji cili padi
1 cm belacan
Segenggam ikan bilis
3 sudu besar santan pekat
1 keping asam keping
Garam & gula secukup rasa
Kunyit utk goreng ikan
Minyak secukupnyer

Cara2:
1. Bersihkan ikan pari.
2. Lumur garam & kunyit. Kemudian goreng sehingga agak garing.Ketepikan.
3. Blend bwg merah, putih, cili hijau, cili padi, belacan & ikan bilis.
4. Panaskan minyak dan tumis sehingga agak garing.
5. Masukkan asam keping.
6. Kemudian,asukkan santan,bwg potong bulat,& ikan tadi.
7. Kacau2 hingga mesra.

Udang Masak Sos

resipi oleh Mat. www.tiffinbiru.com

Bahan-Bahannya:-
600 g udang galah (kalau pancing dpt banyak, boleh boh lebih)
1/2 camca teh serbuk kunyit
1 batang leek, dibersihkan dan kerat2
2 biji bawang besar, potong bulat
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji cili merah, potong serong
1/2 camca besar sos tiram
1/2 cawan sos cili
1/4 cawan sos tomato
Garam dan sedikit gula (jika perlu)
1 biji tomato, belah 6
Hirisan daun bawang (hiasan)

Cara membuatnya:-

1. Udang dikerat muncung dan buang kotoran di kepalanya, cuci bersih, toskan dan gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Goreng udang 2 minit, angkat dan toskan.
2. Tinggalkan lebih kurang 3 camca besar minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan leek, guna api sederhana. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, tuang 1/2 cawan air, gaul rata dan biar mendidih.
3. Masukkan udang dan cili merah, gaul rata. Tambah garam secukup rasa dan jika suka, tambah sedikit gula. Masak hingga pekat dan masukkan tomato, gaul rata dan matikan api. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan panas bersama nasi hangat...

Bubur Jagung

Salam.
Kali ini kita lihat ppula resipi yang sesuai untuk dijadikan salah satu juadah berbuka puasa. Resipi ini dikongsikan oleh Mat

Resipi ini sedap tau, lemak-lemak  manis gitu. Tapi lagi sedap kalau guna jagung segar. Tapi disebabkan dah nak sangat cuba, jagung dalam tin pun boleh saja..

Resipi oleh : Mat Gebu
Bubur Jagung

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 tin besar "corn kernel", ditoskan
1 tin besar "corn cream style"
1 liter santan
5 camca besar biji sagu, cuci dan toskan
1 ketul kecil gula melaka*
1/3 cawan gula pasir*(*dimasak hingga larut dan tapis)
Secubit garam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam periuk, masukkan air gula, corn kernel, corn cream style dan daun pandan. Masak hingga mendidih. Masukkan biji sagu dan kacau rata.
2. Tuang santan dan masukkan secubit garam. Masak hingga mendidih dan biji sagu bertukar kejernihan, tambah air jika perlu. Rasa dan jika kurang manis boleh tambah sedikit gula. Jika ok, boleh diangkat dan hidangkan.

p/s : Selamat Mencuba. Sebarang pertanyaan boleh dibuat di shout box tepi atau emailkan kepada sofiza.ipgm@gmail.com. Terima kasih kerana mengunjung blog ini.

Maaf atas kesilapan teknikal

salam kepada semua pengunjung blog.

Pertama sekali, mohon maaf atas masalah teknikal yang menyebabkan tiada post baru dapat diupdate.

InsyaAllah, selepas ini akan ada banyak lagi resipi-resipi masakan terutamanya menjelang bulan Ramadhan dan Hari Raya.

Kuih-muih, masak memasak semuanya akan dimasukkan ke dalam blog sini. Jika ada bahan yang ingin dikongsikan bersama, silalah hubungi atau emailkan kepada saya.Dapat kita kongsikan bersama untuk memeriahkan dapur Ramadhan nanti. 

Sebarang permintaan atau request untuk resipi yang dicari juga boleh dibuat di shout box tepi tu.InsyaAllah, saya akan cuba memenuhi permintaan dengan resipi yang telah dicuba.

Jadi mari kita meriahkan laman ini dengan resipi2 yang menarik dan sedap untuk dinikmati. ;)

:: Mee ::

1.1       Mee Kung-fu

From: Hassan, Harlina hhassan@bechtel.com 

1 bungkus yee mee (mee kering yang senang didapat di Pasaraya)

Untuk kuahnya:

2 -3 potong Ayam (dipotong kecil) ikut suka anda

5/6 ekor Udang - saiz ikut suka

Sotong

Kobis - potong kecil

Sawi

Baby corn

Carrot

2 ketul Kiub pati ayam maggi

1 pkt Serbuk bihun sup adabi -

2 biji Telor putih

2-3 sudu teh Sos tiram

Hiasan :

Cili padi/ cili merah

Daun sup @ daun bawang

Bawang goreng

1.     Mula-mula didih kan air untuk membuat kuahnya. Masukkan ayam, dan udang. Biarkan seketika.

2.     Kemudian masakkan sotong (sotong last b'coz dia cepat masak),  Masukkan 2 kiub pati ayam maggi dan serbuk bihun sup adabi.  Kacau.

3.     Masukkan 3-4 sudu sos tiram. Kacau.

4.     Apabila dah sebati, masukkan sayur-sayuran spt. carrot, babycorn, kobis, dan last sekali sawi.

5.     Jangan jerang terlalu lama, sayur-sayur ini cepat masak.

6.     Agak-agak 5-7mins. masukkan 2 biji telor putih.  Caranya: 

·         Asingkan telor putih dan kuning. Tak perlu kacau.  Masukkan teros didalam kuah yang tengah mendidih tadi.  Biarkan 2 mins. Dan kacau perlahan-perlahan. 

·         Apabila telor masak, kuah anda akan nampak cantik dengan pecahan-pecahan telor yang telah dikacau perlahan tadi.

7.     Laslty, masuk kan tepung jagung.  Caranya :

·         Ambil 2 sudu tepung jagung, campurkan dengan ½ cawan air.  Kacau sebati.

·         Apabila anda ingin mencurahkan kedalam periuk kuah yang didih tadi, pastikan anda menggunakan tapis supaya kuah tidak berketul-ketul. Jika kuah tidak pekat, tambah lagi dengan cara yang sama sehingga kuah agak pekat.  Lebih pekat lebih sedap.

8.     Kemudian tutup api dan hidangkan.

Cara hidang:

1. Masukkan seketul yee mee dalam pinggan kuah  atau mangkuk cina.  Taburkan cili padi atau cili merah, daun sup dan bawang goreng atasnya.

2. Kemudian curahkan kuah yang panas. Gaulkan dengan mee.

3. Siap untuk dimakan. Sedap dimakan waktu panas-panas.

4. Cubalah sendiri, belum cuba belum tahu......dah makan nak masak lagi.

Kemusykilan

From:   Siti [SMTP:bsiti@csam.com.my]

Boleh tanya sikit? Bagaimana pulak penyediaan yee mee tersebut?  Adakah perlu direndam atau macamana??

Jawapan

From: "Hassan, Harlina" hhassan@bechtel.com

1)     Untuk menghidang, masukkan seketul yee mee dalam mangkuk cina atau pinggan kuah.  Jangan hancurkan atau pecah-pecahkan nya.  Tak perlu direndam.  Ia perlu keras dan rangup. 

2)    Kemudian taburkan sedikit cili api/cili merah dan daun sup.

3)    Kemudian masukkan kuah yang panas didih tau. Tak cukup didih tak best.

4)    Lepas tu boleh lah dimakan. Pasti sedap.

1.1       Mee Hailam

From: noraini noraini@antara1.po.my

PETUA

1.     Memasak mee hailam atau masakan mee berkuah yang sedap hendaklah menggunakan air rebusan, jangan menggunakan air paip - tak kick..

2.     Mee yang hendak digunakan hendaklah dibasuh terlebih dahulu untuk membuang lebihan minyak dan soda yang digunakan.  Dengan cara ini juga mee akan tetap lembut.

Cara-cara menyediakan air rebusan

1kg rangka ayam 1 ½ liter air,

1 labu bawang putih

1 inci halia yang telah diketuk. 

1.     Masaklah hingga mendidih dan renehkan hingga airnya berubah menjadi keruh dan tinggal separuh sahaja. 

2.     Kemudian ditapis dan dicampurkan sedikit lada sulah dan sedikit tepung jagung.  Renehkan hingga pekat. 

3.     Sedia digunakan untuk memasak mee/mihun/ kuetiaw

Bahan-bahan MEE HAILAM

Mee kuning

Bawang putih diketuk

sedikit lada kisar, jika suka pedas

minyak untuk menumis

garam dan serbuk perasa

air rebusan ayam + kicap pekat dan sos tiram

sedikit udang/sotong/fishball/ayam

Sayur sawi/kailan/babycorn/karot/bunga kobis

cili merah, dipotong-potong

sedikit daun sadri dan potongan limau nipis.

Cara Menyediakannya

1.     Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan lada kisar.  Campurkan udang/sotong/fishball dan isi ayam. 

2.     Kemudian masukkan air rebusan, kicap pekat, sos tiram, garam dan serbuk perasa.

3.     Bila telah mendidih, masukkan sayur-sayuran dan akhir sekali mee.  Kacau-kacaukan sebentar kemudian bolehlah diangkat.

Ketika menghidang, taburkan sedikit potongan cili merah, daun sadri dan juga potongan limau nipis.  Boleh juga dihidangkan bersama cili hijau jeruk.

:: kue Tiaw ::

1.1       Char Koew Teow

From: Muhdhatta.Suleiman@ap.sony.com

Untuk masak seorang

1 Senduk kecil Minyak Masak

½ Biji Bawang putih (potong halus2)

1 Biji Telur

4 Ekor Udang (kalu nak lebih lantak koranglah...)

1 Sudu cili (boh @ giling)

1 Gengam Koew Teow (kalau boleh beli yang paling halus)

1 Gengam taugeh

1 Senduk Kicap Char Keow Teow

Sedikit kucai

Cara-Cara Memasak

1)     Panaskan minyak.

2)    Masukkan udang + bawang + koew teow + cili pas tu kacau selama 10 second.

3)    Masukkan taugeh + kucai, kacau sikit dan terus tutup api.

4)    Pecahkan telur dan masukkan kicap, kacau dan terus angkat (kena cepat kalau tak tak de kuah nanti... telur bagi 1/3 masak aje baru ada kuah)

Jangkamasa masak: 40 second (tengok besar mana korang pasang api). 

Hidangkan dengan segera... bila dah sejuk keow teow nie nanti nampak beku (telur beku)

1.1       Kue Tiaw Kuah Tauchew

From: noraini noraini@antara1.po.my

bahan-bahan

Kuetiaw - dibasuh dgn air sejuk dan toskan

Bawang putih, diketuk

Minyak untuk menumis

Sedikit taucu, dibasuh dan toskan

Air rebusan ayam secukupnya + sedikit tepung jagung

Garam, serbuk perasa dan sedikit gula

Udang besar, dibuang kulit dan dibelah belakang

Sayur kailan, dipotong nipis2 batangnya dan daunya sehelai-sehelai

Cili merah, dipotong serong memanjang

Hiasan

Bawang goreng, daun bawang dan limau nipis

Cara Menyediakannya

1.     Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan taucu. 

2.     Kemudian masukkan udang dan batang kailan.  Masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa. 

3.     Bila kailan telah lembut, masukkan air rebusan dan juga daun kailan. 

4.     Bila kuah mendidih dan pekat, masukkan kuetiaw dan cili merah.  Balik-balikkan sebentar dan angkat.

5.     Taburkan bahan hiasan dan sedia untuk dihidangkan.

:: Lontong ::

1.1       Lontong

From: noraini noraini@antara1.po.my

  

Bahan-bahannya

Nasi impit secukupnya

** nasi impit untuk lontong sebenarnya direbus dalam daun pisang.

Sayur lodeh

Sambal kacang

Serunding kelapa

Cara Menyediakannya

1.     Potong nasi impit kecil-kecil dan masukkan dalam mangkuk. 

2.     Campurkan sedikit sambal kacang, serunding kelapa dan sayur lodeh. 

3.     Hidangkan lontong bersama sambal tumis ikan bilis atau sambal telur rebus, ayam masak merah dsb. 

4.     Hidangkan panas-panas.

Sayur lodeh

300gm udang hidup, buang kulitnya

2 bijilada merah,

1 biji bawang besar, dimayang

2 ulas bawang putih,

5 ulas bawang merah,

1 inci kunyit hidup dan

segenggam udang kering ditumbuk

2 batang serai, dititik

minyak untuk menumis dan garam secukup rasa

sedikit fucuk dan suhun, direndam

sayur-sayurannya - dipotong kecil mengikut suka

1 batang karot

1 ikat kacang panjang

½ biji kobis

1 biji sengkuang

3 keping tempe, digoreng

3 keping tauhu digoreng

2 biji kentang, digoreng

Cara Membuatnya

1.     Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk dan serai hingga wangi. 

2.     Masukkan udang dan kacau hingga udang masak. 

3.     Kemudian masukkan santan, garam dan serbuk perasa diikuti sayur-sayuran, suhun dan fucuk serta lada hidup dan bawang besar.  Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.

Sambal kacang

RM 1.00 kacang tanah, digoreng dan ditumbuk jangan terlalu lumat

sedikit minyak untuk menumis

sedikit rempah tumis (buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang)

sedikit ketumbar dan jintan, disangai dan ditumbuk halus

garam dan sedikit gula merah

santan pekat ½ biji kelapa

Bahan ditumbuk halus

10 biji lada kering atau ikut pedas yang diingini

5 biji bawang merah

2 biji bawang putih

sedikit belacan

2 batang serai

sedikit lengkuas dan halia

2 biji buah keras

Cara Memasaknya

1.     Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis.  Bila wangi, masukkan bahan yang ditumbuk dan kacau hingga garing.  Bila telah garing, masukkan garam dan gula serta ketumbar jintan tadi.

2.     Kemudian masukkan santan dan akhir sekali masukkan kacang tanah goreng tadi.  Kacau hingga pekat dan pecah minyak.

3.     Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan.

Bahan untuk Serunding kelapa

½ biji kelapa parut

garam, gula dan serbuk perasa

sedikit air asam jawa

minyak untuk menumis

Bahan tumbuk

1 batang serai

5 - 6 biji lada kering - lebihkan jika suka pedas

5 biji bawang merah

2 biji bawang putih

sedikit kunyit, lengkuas dan halia

sedikit ketumbar, jintan putih dan jintan manis

segenggam udang kering atau ikan bilis

sedikit belacan

Cara menyediakannya

1.     Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga garing dan wangi.

2.     Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 

3.     Akhir sekali masukkan kelapa.  kemudian terus dikacau atas api kecil sehingga agak kering. 

4.     Sesuaikan rasa dan angkat.

OPTION

From: "shikien" shikien@sapura.com.my

Nak tahu cara buat kuah lontong, insyaalah saya boleh bagi cara yang biasa saya buat.  Simple aje janji udang kering banyak dan campurkan juga udang basah dan sotong rendam.

Sayur yang dipakai jangan merapek taruk macam-macam.  Yang penting

·         tempe di goreng setakat elakkan dia hancur dalam kuah (3/4 masak),

·         perut tahu dan su'un direndam,

·         carrot potong dalam 1 1/2",

·         kobis, kacang panjang,

·         lada merah belah dua (up to you banyak mana),

·         tahu digoreng dan potong empat,

·         dan last campur cendawan yang kerinting warna hitam, some people call it cendawan telinga kera (rendam dulu).

Cara

1.     Bawang merah tengok banyak mana you masak, blend sekali dengan udang kering.

2.     Masukkan dalam periuk yang ada bahan-bahan diatas.  Tak payah tumis.

3.     Masukkan santan cair dan last santan pekat. Jaga santan jangan pecah lemak.

4.     Jangan lupa masukkan serai yang dititik dan serbuk kunyit so cantiklah rupanya nanti. Insayallah jadilah kuah lodeh tu nanti.  Kalau tak jadi inform I ya. Selamat mencuba.