:: Mee ::

1.1       Mee Kung-fu

From: Hassan, Harlina hhassan@bechtel.com 

1 bungkus yee mee (mee kering yang senang didapat di Pasaraya)

Untuk kuahnya:

2 -3 potong Ayam (dipotong kecil) ikut suka anda

5/6 ekor Udang - saiz ikut suka

Sotong

Kobis - potong kecil

Sawi

Baby corn

Carrot

2 ketul Kiub pati ayam maggi

1 pkt Serbuk bihun sup adabi -

2 biji Telor putih

2-3 sudu teh Sos tiram

Hiasan :

Cili padi/ cili merah

Daun sup @ daun bawang

Bawang goreng

1.     Mula-mula didih kan air untuk membuat kuahnya. Masukkan ayam, dan udang. Biarkan seketika.

2.     Kemudian masakkan sotong (sotong last b'coz dia cepat masak),  Masukkan 2 kiub pati ayam maggi dan serbuk bihun sup adabi.  Kacau.

3.     Masukkan 3-4 sudu sos tiram. Kacau.

4.     Apabila dah sebati, masukkan sayur-sayuran spt. carrot, babycorn, kobis, dan last sekali sawi.

5.     Jangan jerang terlalu lama, sayur-sayur ini cepat masak.

6.     Agak-agak 5-7mins. masukkan 2 biji telor putih.  Caranya: 

·         Asingkan telor putih dan kuning. Tak perlu kacau.  Masukkan teros didalam kuah yang tengah mendidih tadi.  Biarkan 2 mins. Dan kacau perlahan-perlahan. 

·         Apabila telor masak, kuah anda akan nampak cantik dengan pecahan-pecahan telor yang telah dikacau perlahan tadi.

7.     Laslty, masuk kan tepung jagung.  Caranya :

·         Ambil 2 sudu tepung jagung, campurkan dengan ½ cawan air.  Kacau sebati.

·         Apabila anda ingin mencurahkan kedalam periuk kuah yang didih tadi, pastikan anda menggunakan tapis supaya kuah tidak berketul-ketul. Jika kuah tidak pekat, tambah lagi dengan cara yang sama sehingga kuah agak pekat.  Lebih pekat lebih sedap.

8.     Kemudian tutup api dan hidangkan.

Cara hidang:

1. Masukkan seketul yee mee dalam pinggan kuah  atau mangkuk cina.  Taburkan cili padi atau cili merah, daun sup dan bawang goreng atasnya.

2. Kemudian curahkan kuah yang panas. Gaulkan dengan mee.

3. Siap untuk dimakan. Sedap dimakan waktu panas-panas.

4. Cubalah sendiri, belum cuba belum tahu......dah makan nak masak lagi.

Kemusykilan

From:   Siti [SMTP:bsiti@csam.com.my]

Boleh tanya sikit? Bagaimana pulak penyediaan yee mee tersebut?  Adakah perlu direndam atau macamana??

Jawapan

From: "Hassan, Harlina" hhassan@bechtel.com

1)     Untuk menghidang, masukkan seketul yee mee dalam mangkuk cina atau pinggan kuah.  Jangan hancurkan atau pecah-pecahkan nya.  Tak perlu direndam.  Ia perlu keras dan rangup. 

2)    Kemudian taburkan sedikit cili api/cili merah dan daun sup.

3)    Kemudian masukkan kuah yang panas didih tau. Tak cukup didih tak best.

4)    Lepas tu boleh lah dimakan. Pasti sedap.

1.1       Mee Hailam

From: noraini noraini@antara1.po.my

PETUA

1.     Memasak mee hailam atau masakan mee berkuah yang sedap hendaklah menggunakan air rebusan, jangan menggunakan air paip - tak kick..

2.     Mee yang hendak digunakan hendaklah dibasuh terlebih dahulu untuk membuang lebihan minyak dan soda yang digunakan.  Dengan cara ini juga mee akan tetap lembut.

Cara-cara menyediakan air rebusan

1kg rangka ayam 1 ½ liter air,

1 labu bawang putih

1 inci halia yang telah diketuk. 

1.     Masaklah hingga mendidih dan renehkan hingga airnya berubah menjadi keruh dan tinggal separuh sahaja. 

2.     Kemudian ditapis dan dicampurkan sedikit lada sulah dan sedikit tepung jagung.  Renehkan hingga pekat. 

3.     Sedia digunakan untuk memasak mee/mihun/ kuetiaw

Bahan-bahan MEE HAILAM

Mee kuning

Bawang putih diketuk

sedikit lada kisar, jika suka pedas

minyak untuk menumis

garam dan serbuk perasa

air rebusan ayam + kicap pekat dan sos tiram

sedikit udang/sotong/fishball/ayam

Sayur sawi/kailan/babycorn/karot/bunga kobis

cili merah, dipotong-potong

sedikit daun sadri dan potongan limau nipis.

Cara Menyediakannya

1.     Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan lada kisar.  Campurkan udang/sotong/fishball dan isi ayam. 

2.     Kemudian masukkan air rebusan, kicap pekat, sos tiram, garam dan serbuk perasa.

3.     Bila telah mendidih, masukkan sayur-sayuran dan akhir sekali mee.  Kacau-kacaukan sebentar kemudian bolehlah diangkat.

Ketika menghidang, taburkan sedikit potongan cili merah, daun sadri dan juga potongan limau nipis.  Boleh juga dihidangkan bersama cili hijau jeruk.

1.1       Mee Jawa

From: noraini noraini@antara1.po.my

Bahan-bahanya

500 gm mee kuning dicelur

sedikit taugeh, dicelur

2 biji cili merah, dihiris

sedikit daun sup dan daun bawang

2 biji telur rebus, dibelah 4

4 biji limau kasturi, dibelah 2

Cara Menyediakannya

1.     Sendukkan mee ke dalam mangkuk. 

2.     Taburkan bahan hiasannya dan tuangkan kuah. 

3.     Hidangkan.

Kuahnya

4 biji bawang putih, diketuk

1 senduk air asam jawa

Minyak untuk menumis

1 keping dada ayam, dihiris halus

150 gm udang basah, buang kulitnya

sedikit lada sulah

garam, gula  dan serbuk perasa

4 helai kobis

2 batang sayur sawi

½ batang karot

sedikit bunga kobis

4 -5 mangkuk air rebusan ayam + 2 sudu besar tepung jagung

Cara Menyediakannya

1.     Panaskan minyak, tumiskan bawang putih. 

2.     kemudian masukkan garam dan gula serta serbuk perasa secukup rasa, diikuti dengan isi ayam dan udang dan juga sedikit lada sulah.

3.     Masukkan air asam jawa. Kemudian masukkan sayur-sayuran dan akhir sekali air rebusan ayam yang telah dicampur dengan tepung jagung.

4.     Bila sayur telah empuk dan kuahnya pekat sedikit, bolehlah diangkat.  Hidangkan panas-panas.